ผัดไข่มดแดง

ไข่มดแดง  ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่หาได้ไม่ยากและไม่ง่ายโดยคนส่วนใหญ่นิยมนำมาประกอบอาหารประเภทแกงและแต่เมนูประเภทผัดก้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยมากเช่นกันอย่าง ผัดไข่มดแดง ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ก็กินได้แถมอร่อยติดใจแน่น วัตถุดิบและส่วนผสมในการทำ ไข่มดแดง2 ขีด ไข่ไก่3 ฟอง ต้นหอมญี่ปุ่น(ใช้ต้นหอมบ้านเราก็ได้)2 ต้น กระเทียม พริกชีฟ้า(ตามชอบ) มะเขือเทศสีแดงลูกใหญ่ น้ำมันหอยตามชอบ ซีอิ๊วขาวตามชอบ ผงปรุงรส รสหมูตามชอบ น้ำมันพืช ขั้นตอนในการทำเริ่มโดยการ ล้างไข่มดแดงให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำไว้ จากนั้นตั้งไฟเทไข่มดแดงลงไปปิดฝาแช่ทิ้งไว้ 2-3 นาทีจากนั้นเทน้ำร้อนออกแล้วพักไว้ จากนั้นหั่นต้นหอม มะเขือเทศ และทุบกระเทียม แล้วหั่นพริกชี้ฟ้า ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันพอร้อนนำกระเทียมลงไปผัดให้พอหอมแล้วเทไข่มดลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ปรุงด้วยผงปรุงรสตามใจชอบ แล้วใส่ต้นหอมลงไปผัดตามด้วยพริกผัดให้เข้ากัน แล้วเตรียมจัดจานพร้อมเสริฟ

Continue Reading

แกงขนุน

ขนุน ถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งผลไม้ไทยอย่างนึงที่สามารถทำมาประกอบอาหารไทยทั้งคาวและหวาน ขนุนเมื่อสุกจะมีเนื้อสีเหลืองทองสวยงามมากและมีรสหวานกรอบ และขนุนยังสามารถนำมาทำอาหารประเภทแกงได้อีกด้วยแต่นิยมใช้ผลที่หนุ่ม เมนูที่นิยมทำกันมากก็คือ แกงขนุน นิยมทำทานกันในภาคเหนือ ส่วนผสมในการทำ ประกอบด้วย กระดูกซี่โครงหมู หมูสับ วุ้นเส้น มะเขือเทศ ผักชะอม ต้นหอม ผักชี ใบชะพลู ผักชีฝรั่ง และในส่วนของพริกแกงนั้นมี พริก 20 เม็ด ข่าหั่น 10 แว่น ตะไคร้ 1 หัว กระเทียม 3 หัว หอมแดง 3 หัว กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ ปลาร้า 1/2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนในการทำเริ่มโดยการนำขนุนที่เตรียมไว้มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ จากนั้นนำซี่โครงหมุไปต้มใช้ไฟกลางๆ แล้วใส่พริกแกงลงไปในหม้อต้มกระดูก จากนั้นนำขนุนที่หั่นไว้แล้วใส่ตามลงไป แล้วต่อด้วยหมูสับ มะเขือเทศผ่าครึ่งลูก ต่อด้วยด้วยวุ้นเส้นที่ผ่านการแช่น้ำมาใส่ลงไปในหม้อ ปรุงรสตามใจชอบแล้วตามยด้วยผักชะอม ปิดท้ายด้วยต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง ใบชะพลูที่หั่นแล้ว ก็พร้อมเสริฟได้เลย

Continue Reading

ชะอมไข่

ชมอมถือได้ว่าเป็นผักพื้นบ้านของไทยที่นิยมปลูกกันตามรั้วบ้านสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายหลายไม่ว่าจะต้ม แกง ผัด หรือทอด และที่นิยมกันมากที่สุดคือน้ำมาทอดกับไข่ เพราะว่าทำง่าย ผู้ใหญ่กินได้เด็กกินดีและเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ เป็นอย่างมาก วัตถุดิบในการทำ ชะอม ไข่ไก่(ตามจำนวนชอบ) น้ำมันพืช ขั้นตอนการทำเริ่มโดยการหั่นชะอมที่เตรียมไว้เป็นชิ้นพอคำแล้วตอกไข่ใส่ลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นตั้งกระทะไว้ใช้ไฟอ่อนๆ แล้วลงน้ำมันพืชลงไปรอน้ำร้อนให้ได้ที่แล้วนำชะอมกับไข่ลงไปผัดให้สุดเหลืองสวยพอน่ากินจากนั้นตกใส่จานแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดจานพร้อมเสริฟ

Continue Reading

แกงป่ากุ้งสด

อีกหนึ่งแกงที่มีรสชาติเข้มข้มของไทยที่ไม่พูดถึงไม่ได้เลยก็คือ “แกงป่ากุ้งสด” ผักแน่นๆ พร้อมกับกุ้งเนื้อชิ้นโตด้วยรสชาติที่จัดจ้างเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายวันนี้เรามีวิธีทำมานำเสนอบอกได้เลยว่าถูกใจหลายท่านอย่างแน่นอน วัตถุดิบในการทำ กุ้งสด 150 กรัม (หรือตามปริมาณที่เราต้องการ)  มะเขือเปราะหั่น  มะเขือพว ถั่วฝักยาวหั่นท่อน  พริกไทยอ่อน ใบกะเพรา กระชายซอย พริกชี้ฟ้าแดงหั่น ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ น้ำพริกแกงป่า น้ำเปล่า น้ำมันพืช มาถึงขั้นตอนการทำเริ่มจากการตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปให้ร้อนพอได้ที่ จากนั้นใส่น้ำพริกแกงป่าลงไปแล้วผัดให้เขากันจนหอม จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไป ตั้งไฟต่อให้เดือด ตามด้วยใส่มะเขือพวง กระชาย ถั่วฝักยาว พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดงหั่น และใบมะกรูด ตามด้วยน้ำปลา แล้วคนให้เข้ากันต้มจนสุดแล้วใส่กุ้งลงไปต้มจนสุก ปิดด้วยโรยใบกะเพราลงไปแล้วปิดไฟ คักใส่ถ้วยพร้อมเสริฟ

Continue Reading