ชะอมไข่

ชมอมถือได้ว่าเป็นผักพื้นบ้านของไทยที่นิยมปลูกกันตามรั้วบ้านสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายหลายไม่ว่าจะต้ม แกง ผัด หรือทอด และที่นิยมกันมากที่สุดคือน้ำมาทอดกับไข่ เพราะว่าทำง่าย ผู้ใหญ่กินได้เด็กกินดีและเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ เป็นอย่างมาก วัตถุดิบในการทำ ชะอม ไข่ไก่(ตามจำนวนชอบ) น้ำมันพืช ขั้นตอนการทำเริ่มโดยการหั่นชะอมที่เตรียมไว้เป็นชิ้นพอคำแล้วตอกไข่ใส่ลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นตั้งกระทะไว้ใช้ไฟอ่อนๆ แล้วลงน้ำมันพืชลงไปรอน้ำร้อนให้ได้ที่แล้วนำชะอมกับไข่ลงไปผัดให้สุดเหลืองสวยพอน่ากินจากนั้นตกใส่จานแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดจานพร้อมเสริฟ

Continue Reading

แกงป่ากุ้งสด

อีกหนึ่งแกงที่มีรสชาติเข้มข้มของไทยที่ไม่พูดถึงไม่ได้เลยก็คือ “แกงป่ากุ้งสด” ผักแน่นๆ พร้อมกับกุ้งเนื้อชิ้นโตด้วยรสชาติที่จัดจ้างเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายวันนี้เรามีวิธีทำมานำเสนอบอกได้เลยว่าถูกใจหลายท่านอย่างแน่นอน วัตถุดิบในการทำ กุ้งสด 150 กรัม (หรือตามปริมาณที่เราต้องการ)  มะเขือเปราะหั่น  มะเขือพว ถั่วฝักยาวหั่นท่อน  พริกไทยอ่อน ใบกะเพรา กระชายซอย พริกชี้ฟ้าแดงหั่น ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ น้ำพริกแกงป่า น้ำเปล่า น้ำมันพืช มาถึงขั้นตอนการทำเริ่มจากการตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปให้ร้อนพอได้ที่ จากนั้นใส่น้ำพริกแกงป่าลงไปแล้วผัดให้เขากันจนหอม จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไป ตั้งไฟต่อให้เดือด ตามด้วยใส่มะเขือพวง กระชาย ถั่วฝักยาว พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดงหั่น และใบมะกรูด ตามด้วยน้ำปลา แล้วคนให้เข้ากันต้มจนสุดแล้วใส่กุ้งลงไปต้มจนสุก ปิดด้วยโรยใบกะเพราลงไปแล้วปิดไฟ คักใส่ถ้วยพร้อมเสริฟ

Continue Reading

หมูปิ้งกะทิ

เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตในยามเช้าของหลายๆ คนอย่าง หมูปิ้งกะทิ ด้วยความที่สามารถหาซื้อได้ง่ายและทานกับข้าวเหนียวร้อนเข้ากันได้อย่างลงตัวโดยเป็นที่นิยมกันในหมู่นักเรียนนักศึกษาและพนักงานออฟฟิตเพราะนอกจากจะหาทานได้ง่ายแล้วราคายังไม่แพงอีกด้วย วัตถุดิบในการทำ หมูสันคอหั่นชิ้นจำนวน 1 กิโลกรัม และกะทิ กะเทียม พริกไทยขาว พริกไทยดำ รากผักชี น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ ขั้นตอนการทำเริ่มโดยการโขลกผักชี กระเทียม และพริกไทยขาว พริกไทยดำให้ละเอียด แล้วนำไปผสมกับกะทิและโขลกกับทุกอย่างให้เข้ากันหลังจากนั้นนำหมูสันคอที่หั่นไว้แล้วมาหมักเครื่องให้เข้ากันไว้ในตู้ประมาณ 3 ชั่วโมง แล้วนำออกมาเสียบไม้ จากนั้นก็เริ่มนำไปย่างไฟด้วยถ่ายแดงๆ ไม่แรงมากย่างจนเนื้อมีสีส้มอมเหลืองแล้วก้เสริฟพร้อมข้าวเหนียว

Continue Reading

ไข่ลูกเขย

ไข่ลูกเขย ถือได้ว่าเป็นเมนูอาหารไทยภาคกลางที่ทำง่ายมากและรสชาติอร่อยกลมกล่อมที่มีทั้งรส เปรี้ยว หวาน และเค็ม และสามารถทานได้ทุกเพศทุกวัย นิยมทานกับข้าวสวยร้อนๆ โดยขั้นตอนไม่ยากคุณผู้ชายก็สามารถหัดทำได้ ส่วนผสมในการจัดเตรียมทำไข่ลูกเขย ประกอบด้วยไข่ไก้ 5 ฟอง (แล้วแต่ความต้องการ) หอมแดงหัวใหญ่ มะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำปลา และพริกแห้ง มาถึงขั้นตอนการทำ เริ่มโดยการต้มไข่ประมาณ 10 นาทีจากนั้นก็นำมาแช่ทิ้งไว้ในน้ำเย็นและน้ำไข่มาแกะเปลือกออกแล้วน้ำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้มีสีเหลืองสวยน่าทาน จากนั้นต่อด้วยการนำหอมแดงมาทอดแล้วต่อด้วยพริกแห้งให้เหลืองสวยงามพอน่ากิน จากนั้นนำมะขามเปียกมาคั้นน้ำมะขามเปียกรอไว้ จากนั้นตั้งไฟอ่อนๆ ต้มน้ำแล้วใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำปลา รสดีเล็กน้อย แล้วชิมให้ได้รส หวาน เค็ม เปรี้ยว หรือให้ได้รสตามที่ต้องการ นำหอมที่เจียวไว้ส่วนนึงไปผัดด้วยอีกส่วนเก็บไว้โรยหน้า จากนั้นนำไข่ที่ทอดไว้มาหั่นลงจาน ราดซอสมะขามเปียกแล้วโรยด้วยหอมแดงเจียวกับผักชีปิดท้าย พร้อมเสริฟ

Continue Reading

ผัดกระเพรากบ

สำหรับเมนูที่ขึ้นชื่อว่าผัดกระเพราหลายคนก็จะนึกถึง ผัดกระเพราหมู ผัดกระเพราไก่ วันนี้เรามีอีกหนึ่งเมนูสุดสร้างสรรค์ อย่าง “ผัดกระเพรากบ” ด้วยความเข้มข้นของเครื่องแกงกับใบกระเพราะบวกกับเนื้อกบที่มีความอร่อยเฉพาะตัวแล้วถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยมาก และสำหรับส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำผัดกระเพราะกบ ประกอบด้วยกบ 1 ตัว พริกขี้หนู กระเทียม ใบกระเพรา ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำมันพืช และมาถึงขั้นตอนการทำ เริ่มจากการเตรียมวัถุดิบส่วนผสมหลักโดนการหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอดำ และนำพริกขี้หนูกระเทียมใส่ในครกแล้วโขลกให้เข้ากัน และจากนั้นก็เริ่มตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชแล้วตั้งให้ร้อนได้ที่แล้วนำกระเทียมไปเจียวให้หอมจนได้ที่ แล้วทำการใส่กบที่หั่นไว้ผัดให้เข้ากันแล้วปรุงรสตามใจชอบ และขั้นตอนสุดท้ายเมื่อกบสุกได้ที่แล้วก็ใส่ใบกระเพราลงไปผัดให้เข้ากันแล้วตักใส่จานพร้อมเสริฟ

Continue Reading